2 кг свинины (лучше шея), 2 кг лука, уксус 9% 3 ст. л., 500 мл воды, 1 ст. л. сахара, соль и перец чёрный по вкусу.
Мясо нарезать порционными кусочками, лук нарезать полукольцами, мясо поперчить и посолить по вкусу. В воде разбавить уксус, и залить мясо, хорошо перемешать, лук пожамкать, чтобы пустил сок, и посыпать сверху сахаром (он нейтрализует кислый вкус уксуса). Мариновать минимум 2 часа, а лучше оставить на ночь. Это самый простой и самый вкусный маринад.
