Тесто: 390 г муки, 140 г холодного сливочного масла, 2 яйца, 110 г сахара, 1 ч. л. разрыхлителя, 1 ч. л. ванильного сахара, щепотка соли. Замесить тесто, разделить на 2 части (одну побольше, другую поменьше). Меньшую убрать в морозилку.
Начинка: 3 апельсина, 140 г сахара, 3 ст. л. кукурузного крахмала. С апельсинов натереть цедру, кожу убрать, мякоть порезать и пробить блендером, добавить цедру, сахар и крахмал. Всё проварить после закипания 1 минуту. Остудить.
Большую часть теста распределить по форме с бортиками. Выложить начинку, сверху натереть на крупной тёрке тесто из морозилки.
Выпекать пирог при температуре 170° примерно 30 минут. Охладить для стабилизации крема.
